Orgaaniline ühend, mis sisaldab amino- (NH2-) ja karboksüül-(COOH-) rühma. Valgud koosnevad 20 standardsest aminohappest, millest tavalisemad on alaniin, arginiin, fenüülalaniin, glutamiin, histidiin, leutsiin, lüsiin, proliin, treoniin, trüptofaan, türosiin ja valiin.